Arróz con mariscos

PREPARACION (PARA 4 PERSONAS)

  1. Pele los langostinos y retire el hilo intestinal, empezando por el extremo de la cabeza. Frote los mejillones con un cepillo duro y retire las barbas.
  2. Caliente el vino y la cebolla en una cacerola grande. Ponga los mejillones, tape y agite suavemente la cacerola durante 4-5 minutos a fuego vivo. Transcurridos 3 minutos, saque los que se han abierto y reserve. Al cabo de 5 minutos, descarte los que se mantienen cerrados. Reserve el líquido de cocción.
  3. Caliente la mitad de aceite en una sartén grande. Seque el pollo con papel absorvente y después cueza durante 5 minutos o hasta que esté dorado. Retire de la sartén y reserve. Añada los langostinos, los calamares y el pescado a la sartén y deje durante 1 minuto. Retire y reserve.