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Trucha con salsa de puerro y alcaparras

PREPARACION (PARA 4 PERSONAS)
- Unte una bandeja para el horno con mantequilla derretida, ponga la trucha en la bandeja y pinte con la mantequilla. Ase bajo el grill a temperatura media, sin darle la vuelta, hasta que el pescado esté hecho y se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor. Retire y cubra holgadamente con papel de aluminio para que se mantenga caliente.
- Para la salsa, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego suave y cueza el puerro hasta que esté tierno pero no dorado. Agregue el vino y deje unos 3–4 minutos. Incorpore las alcaparras y el perejil y salpimiente a gusto.
- Ponga cucharadas de salsa encima del pescado y sirva inmediatamente con patatas nuevas.
Nota: puede utilizar filetes o rodajas de salmón o de cualquier otro tipo de pescado blanco en lugar de trucha.
INGREDIENTES
- 45 g de mantequilla derretida
- 4 filetes gruesos de trucha marina, de 150 g cada uno
PARA LA SALSA
- 50g de mantequilla
- 1 puerro picado, sólo la parte blanc
- 1 taza (250 ml) de vino blanco
- 2 cucharadas de alcaparras en conserva, escurridas
- 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco, picado