Trucha con salsa de puerro y alcaparras

PREPARACION (PARA 4 PERSONAS)

  1. Unte una bandeja para el horno con mantequilla derretida, ponga la trucha en la bandeja y pinte con la mantequilla. Ase bajo el grill a temperatura media, sin darle la vuelta, hasta que el pescado esté hecho y se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor. Retire y cubra holgadamente con papel de aluminio para que se mantenga caliente.
  2. Para la salsa, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego suave y cueza el puerro hasta que esté tierno pero no dorado. Agregue el vino y deje unos 3–4 minutos. Incorpore las alcaparras y el perejil y salpimiente a gusto.
  3. Ponga cucharadas de salsa encima del pescado y sirva inmediatamente con patatas nuevas.

Nota: puede utilizar filetes o rodajas de salmón o de cualquier otro tipo de pescado blanco en lugar de trucha.

INGREDIENTES

  • 45 g de mantequilla derretida
  • 4 filetes gruesos de trucha marina, de 150 g cada uno

PARA LA SALSA

  • 50g de mantequilla
  • 1 puerro picado, sólo la parte blanc
  • 1 taza (250 ml) de vino blanco
  • 2 cucharadas de alcaparras en conserva, escurridas
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco, picado