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Pastelitos de atún
PREPARACION (PARA 8 PASTELITOS)
- Cueza las patatas al vapor o hiérvalas durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernas (pinche con la punta de un cuchillo a lado y si se hunde con facilidad es que están listas). Escurra y vuelva a poner en la cacerola. Remueva a fuego medio y haga un puré. Deje a un lado mientras se enfría.
- Derrita la mantequilla en una satén, añada el ajo y la cebolla y remueva a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén blandos. Agregue el pimiento y deje otros 5 minutos o hasta que esté blando.
- Escurra el atún, pase a un cuenco y desmenuce con un tenedor. Añada la patata, el huevo batido, la mezcla de cebolla, el zumo de limón y el perejil.
- Ponga la harina en una bandeja plana y el pan rallado en otra. Mezcle el huevo batido con la leche en un plato o cuenco llano. Haga 8 pastelitos, enharine ligeramente y pase por la mezcla de huevo y leche. Finalmente reboce con el pan rallado. Ponga en un plato o bandeja. Si hace falta corrija la forma de los pastelitos, después cúbralos y deje 30 minutos en la heladera.
- Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén de base gruesa a fuego medio y fría los pastelitos en tandas durante 2-3 minutos por lado o hasta que estén dorados. Escurra y sirva calientes.
Nota: En lugar de atún puede utilizar salmón enlatado, escurrido.
INGREDIENTES
- 3 patatas harinosas en cuartos
- 30 g de mantequilla
- 1 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo machacado
- 1 pimiento rojo finamente picado
- 1 lata de 415 g de atún
- 1 huevo ligeramente batido
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/4 de taza (30 g) de harina
- 1 taza (100 g) de pan rallado
- 2 cucharadas de leche
- Aceite para freir