Brochetas de pescado agridulce

PREPARACION (PARA 12 BROCHETAS)

  1. Deje 12 brochetas de madera en remojo en agua fría durante 30 minutos o hasta que se hundan. Con ello se asegurará que no se quemen durante el asado.
  2. Entretanto, corte el pescado en dados de 2,5 cm. Escurra la piña y reserve 2 cucharadas del líquido. Corte el pimiento en trozos de 2,5cm. Ensarte el pimiento, el pescado y la piña alternativamente en las brochetas.
  3. Ponga las brochetas en una fuente llana no metálica. Mezcle la salsa de soja, el zumo de piña reservado, el azúcar, el vinagre y la salsa de tomate en un cuenco pequeño y vierta sobre las brochetas. Cubra y deje 3 horas en la heladera.
  4. Precaliente la barbacoa. Ase las brochetas en una parrilla ligeramente engrasada, untando frecuentemente con el adobo, unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén hechas. Sirva inmediatamente con deos cocidos y ensalada verde aliñada.

Nota: No deje macerar las brochetas más de 3 horas o el vinagre empezará a “cocer” el pescado. Este método de cocer el pescado con vinagre o zumo de lima/limón se utiliza en muchas recetas.

INGREDIENTES

  • 750 g de filetes de pescado grueso, sin piel (por ejemplo molva, bacalao, palometa plateada)
  • 1 lata de 225 g de piña troceada
  • 1 pimiento rojo grande
  • 3 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 1/2 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de tomate