Sopa de mejillones cremoso

PREPARACION (PARA 4 PERSONAS)

  1. Frote los mejillones y retire las barbas. Ponga en una cacerola grande con el apio, la zanahoria, la cebolla, la pimienta, el perejil y 1,5 litros de agua. Lleve a ebullición, baje el fuego y deje, tapado, unos 4-5 minutos. Cuele el caldo en un colador fino y retire los mejillones que no se hayah abierto. Saque la carne del resto de mejillones y reserve. Descarte las valvas y las verduras.
  2. Vuelva a poner el caldo en la cacerola y deje a fuego lento 15 minutos. Retire del fuego. Derrita la mitad de la manteca en una cacerola grande, agregue la cebolla, el ajo y las papas y remueva a fuego medio unos 3 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Añada el vino, lleve a ebullición, reduzca la temperatura y deje 1 minuto. Mezcle la harina con el resto de la manteca en un cuenco hasta formar una pasta.
  3. Vierta 3 1/2 tazas (875m1) del caldo en la cacerola con la mezcla de ajo y papas. Incorpore gradualmente la manteca, removiendo hasta que la mezcla hierva y se espese. Baje el fuego y deje unos 15 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Añada los mejillones y la crema de leche, removiendo hasta que esté bien caliente. Ponga el perejil justo antes de servir.