CALAMAR AL AJO CON PARMESANO

PREPARACION (PARA 2/4 PERSONAS)

  1. Corte los tubos de calamar por la mitad longitudinalmente, limpie y seque. Haga un dibujo en forma de rejilla en el lado carnoso del calamar, con cuidado de no atravesarlo. Póngalos planos, con el lado carnoso hacia arriba, y corte en rectángulos de unos 6 × 2,5 cm.
  2. Mezcle el ajo con el aceite, la mitad del perejil, sal y pimienta, en un cuenco. Incorpore el calamar y deje en la nevera un mínimo de 10 minutos.
  3. Haga una cruz en la base del tomate. Póngalo en un cuenco resistente al calor, cubra con agua hirviendo durante 30 segundos y pase a otro cuenco con agua fría. Escurra y pele a partir de la cruz. Quite las pepitas con una cucharilla y pique la pulpa.
  4. Caliente una plancha ligeramente engrasada a temperatura alta. Ase el calamar en 2 tandas, agitando regularmente, hasta que se curve y esté blanco. Añada el tomate y agite bien hasta que esté caliente.
  5. Disponga el calamar sobre un plato y espolvoree con el parmesano y el resto del perejil.