Tarteletas de pescado a las hierbas

PREPARACION (PARA 8 UNIDADES)

  1. Engrase ligeramente 8 moldes de bordes ondulados para tarteletas, de 10 cm de diámetro. Tamise la harina en un cuenco grande. Añada la mantequilla con los dedos y trabaje hasta que tenga la consistencia del pan rallado. Agregue las hierbas y el queso. Haga un hueco en el centro. Añana casi toda el agua y mezcle con un cuchillo de hoja plana, con un movimiento de corte, hasta que la masa se deshaga en bolitas. Junte la masa y forme una pelota, añadiendo más agua si fuera necesario. Envuelva en plástico y deje 15 minutos en la heladera.
  2. Precaliente el horno a 210º C. Divida la pasta en 8 porciones. Extienda cada una de ellas con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que tengan un tamaño suficiente para llenar los moldes y presione los lados. Recorte los bordes con un cuchillo a lado o rodillo de amasar. Ponga los moldes en una bandeja para el horno. Cubra cada tarteleta con una hoja de papel para el horno arrugado. Extienda una sola capa uniforme de judías secas o arroz sobre la base. Cueza unos 10 minutos en el horno. Saque el papel y las lubias y cueza unos 10 minutos más o hasta que estén ligeramente doradas. Deje enfriar.
  3. Ponga el pescado en una satén y cubra con agua. Lleve a ebullición, baje el fuego y deje unos 3 minutos. Retire con una espumadera y escurra sobre papel absorvente. Divida entre las tartaletas y espolvoree con la cebolleta mezclada con el perejil y el queso. Bata los huevos con la nata líquida y vierta encima del pescado. Cueza durante 25 minutos en el horno o hasta que estén doradas. Sirva inmediatamente.

Nota: También puede utilizar pescado ahumado. Puede preparar el plato en un solo molde de 23 cm.

INGREDIENTES

  • 1 1/4 de taza (155 g) de harina
  • 90 g de mantequilla picada
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil freaco picado
  • 90 g de queso cheddar rallado fino
  • 3-4 cucharadas de agua helada

RELLENO

  • 400 g de filetes de pescado blanco sin piel (palometa plateada, jurel azul, bacalao, mero plateado)
  • 2 cebolletas finamente picadas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 60 g de queso cheddar rallado fino
  • 2 huevos
  • 1/2 taza (125 ml) de nata líquida